Ketika ikan bertemu sapi - ini masakan kerajaan Korea disebut "eosun" yang berarti "ikan kukus dengan daging sapi dan berbagai macam sayuran digulung dalam bungkus telur". Ini adalah hidangan yang sehat berwarna-warni dan lezat untuk kesempatan khusus.
Bahan
300g putih ikan (white fish)
Garam dan merica
80g daging sapi, bagian atas, potong batang korek
2 medium jamur shiitake
3 butir telur
3 Jamur telinga kayu (wood ear mushrooms)
50g wortel, potong batang korek
½ mentimun, potong batang korek
3 sdm maizena (corn starch)
Pengasam (Bumbu Peredam)
1 sdm kecap asin (soy sauce)
½ sdm gula
2 sdt daun bawang, (bagian putihnya saja), cincang halus
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam wijen
Sejumput lada hitam
Mustard Saus
½ sdm mustard
3 sdm kecap
1-1 ½ sdm cuka
½ sdm air
Cara Memasak
Iris ikan putih tipis dan taburi dengan garam dan merica.
Rendam jamur kering dalam air. Lepaskan batang dan potong batang korek. Bumbui daging sapi dan jamur dengan bumbu dan tumis di wajan panas berminyak. Biarkan dingin di piring besar.
Kocok telur dan tambahkan garam. buat dadar kotak menjadi 3 lembar dan potong batang korek satu lembar.
Rendam jamur kayu telinga dalam air hangat dan gosok. Lepaskan selaput hitam dan potong batang korek. Rebus, tiriskan dan bumbui dengan minyak wijen dan garam.
Taburi wortel dan mentimun dengan garam secara terpisah dan biarkan. Peras air keluar dari masing-masing dan tumis ringan. Biarkan mereka dingin.
Pada bamboo blind, tempatkan lembar telur dan taburi dengan meizena. Tempatkan ikan putih di atas lembar telor, kemudian di atasnya daging sapi, jamur, mentimun, wortel, dan telur di tengah dan membungkus bamboo blind, tekan. Bungkus mereka dalam kain katun tipis basah dan kukus selama 10 menit.
Angkat, biarkan mereka dingin. Potong-potong 1,5 cm dan mengatur mereka di atas piring. Sajikan dengan saus mustard korea.
 |
| corn starch |
Information Ingredients
 |
| wood ear mushroom |
 |
| jamur shiitake |
 |
| white fish |
 |
| sesame salt |
