Jajanan asin dan gurih ini berasal dari Mesir yang sering disebut martabak Mesir. Kubang adalah nama desa di Payakumbuh Sumatra Barat, jadi martabak kubang ini adalah perpaduan rasa antara martabak Mesir dan bumbu khas Padang yang kaya akan rempah" seperti, pala, cengkeh, kayu manis dan lada.
Bahan kulit :
200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm margarin
125 ml air
1 liter minyak goreng
Bahan isi :
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
500 gr daging cincang (sapi/ayam)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
200 gr daun bawang, iris halus
lada bubuk, kayu manis, pala secukupnya.
8 butir telur bebek (ayam)
Cara membuat :
1. Kulit : aduk semua bahan kulit & air hingga elastis. Bagi dan timbang adonan menjadi beberapa bagian yg sama. Bulatkan, rendam dalam minyak selama 2 jam
2. Isi : panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih & bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan semua bumbu, aduk rata. Setelah dingin masukkan daun bawang & telur, aduk rata kembali
3. Lakukan seperti yang abang" martabak.. Hehehe... (tipiskan adonan kulit, tarik kanan kiri, masukkan kedalam minyak panas lalu masukkan bahan isi lipat seperti amplop ampe bentuk segi empat. *kurang lebih seperti itu) :D
